Chocolat artisanal

Chez Sadé, nous élaborons le chocolat de façon entièrement artisanale, à partir des fèves de cacao elles-mêmes. Nos fèves de cacao sont cultivées avec soin dans une petite coopérative en Colombie. Dès que nous recevons nos fèves, nous les trions, les torréfions à la marmite, les décortiquons une à une puis les broyons avec une pointe de sucre pour révéler tout l'éclat du cacao.

Nos tablettes de chocolat fait entièrement à la main sont non-conchées, c'est-à-dire non raffinées comme le chocolat industriel. Notre chocolat étant travaillé à froid, la texture est granuleuse, brute et le sucre conserve encore ses cristaux. Nous travaillons notre chocolat de cette façon et ne la raffinons pas pour ne pas dénaturer les arômes puissants de notre cacao colombien.



Nous élaborons également à partir de pure pâte de cacao, diverses associations aromatiques, inspirées des traditions et cultures culinaires variées. Nous recherchons toujours de nouvelles saveurs et associations pour faire ressortir des nuances inattendues et proposer des expériences de dégustations uniques.



Sadé sont les uniques "faiseurs de chocolat" travaillant entièrement à la main de toute la Suisse. Nous élaborons nos chocolats à Genève.